食品在加工、運輸、貯藏、銷售、消費者使用的過程中均需包裝。食品包裝容器通常是指與食品直接接觸的包裝容器，即內(nèi)包裝容器。使用包裝容器或包裝材料進(jìn)行包裝（通常指在加工廠內(nèi)進(jìn)行包裝）的食品稱為包裝食品。

       食品罐、飲料罐按罐型結(jié)構(gòu)可分為二片罐和三片罐。二片罐系指罐身罐底為一片，罐蓋為一片；三片罐則由罐身、罐底、罐蓋三片組成。二片罐形式有沖拔罐（罐高小于直徑）、多級沖拔罐（簡稱DR罐，經(jīng)二次以上沖拔，罐高相當(dāng)于直徑）和沖拔拉伸罐（簡稱DI罐，經(jīng)多次沖拔和薄壁拉伸，罐高大于直徑，罐身壁厚小于罐底壁厚）。三片罐形式有圓罐和異形罐（如橢圓罐、方罐、梯形罐、馬蹄形罐等）。三片罐按其罐身接縫方式可分為錫焊罐、電阻焊罐和粘接罐；按罐內(nèi)壁情況可分為素鐵罐（以鍍錫薄板制罐，內(nèi)壁無涂料）、涂料罐、部分涂料罐（通常是罐身涂有條狀涂料）和高錫帶罐（簡稱HTF罐,是在罐內(nèi)沿接縫處滲有一條純錫帶的全涂料罐）。二片罐和三片罐的罐蓋均有普通蓋和易開蓋兩種。易開罐是在蓋的外表面沖壓刻痕并鉚上拉環(huán)或按扣，開啟時可沿刻痕將蓋拉開或按開。各種罐蓋罐底的邊沿均需涂密封膠，即封口膠（如由天然橡膠或合成橡膠配制的氨膠），經(jīng)烘烤或常溫下熟化。罐蓋、罐底和罐身的結(jié)合，是在封罐機上經(jīng)滾輪擠壓形成二重卷邊而達(dá)到密封。

       食品罐、飲料罐的形式多樣，可根據(jù)產(chǎn)品特性進(jìn)行選用。通常，大多數(shù)水果、蔬菜及肉類罐頭可采用涂料馬口鐵罐；淺色水果常采用素鐵罐；某些有特殊要求的食品如磨菇、蘆筍、番茄制品等，可采用高錫帶罐或部分涂料罐；粘接罐則用于包裝干性食品；沖拔罐常用于水產(chǎn)品和某些肉類食品；帶易開蓋的沖拔拉伸罐(DI罐)用于包裝啤酒和軟飲料。此外，鋁管、錫管一般用于包裝果醬、果凍、魚糊、肉糊等。

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